Aan de linkeroever van Bordeaux ligt de regio Graves, die de bekende appellaties Pessac-Léognan, Sauternes en Barsac herbergt. In Graves worden zowel witte, rode als dessertwijnen gemaakt. De regio Graves heeft zijn naam te danken aan de met grind en kiezels bezaaide bodem: Graves is afgeleid van ‘gravier’ wat grind betekent.
Hoewel wijndorp Margaux dezelfde claim zal maken, wijzen veel wijnhistorici Graves aan als de plek waar de Romeinen zo’n 2.000 jaar geleden hun eerste wijnstokken in Bordeaux aanplantten. En het was ook Graves waar in de 14e eeuw het eerste château met een naam werd opgericht: Château Pape-Clément.
In Graves worden witte, rode en dessertwijnen geproduceerd. De rode wijnen worden gemaakt van vooral Cabernet Sauvignon en Merlot. Voor de witte wijnen en dessertwijnen wordt gewerkt met Sémillon en Sauvignon Blanc en soms wat Muscadelle.
In 1987 wordt het beste stuk grond van Graves afgebakend: zo ontstaat de appellatie Pessac-Léognan. Diverse beroemde wijnhuizen zijn hier gevestigd, zoals Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion en Château Smith Haut Lafitte. In deze appellatie worden naast voortreffelijke rode wijnen ook de beste droge witte wijnen van Bordeaux gemaakt in een rijke, complexe stijl. Graves kent zijn eigen classificatie met 14 wijnhuizen, die allemaal in Pessac-Léognan zijn gevestigd.
Graves is ook de regio waar de appellaties Sauternes en Barsac (en het minder bekende Cérons) liggen. In deze dorpen worden ’s werelds beroemdste dessertwijnen gemaakt. Het zijn intense, weelderige dessertwijnen die erom bekend staan dat ze decennia en soms zelfs eeuwen bewaard kunnen worden. Je vindt hier beroemde wijnhuizen als Château d’Yquem, Château Lafaurie-Peyraguey en Château Coutet. Verschillende wijnhuizen in Sauternes en Barsac zijn opgenomen in de 1855-classificatie van Bordeaux.
In de overige gebieden in Graves maken wijnhuizen witte en rode wijnen onder de naam AOC Graves. Bijvoorbeeld Château de Chantegrive, dat opvalt door zijn gunstige prijs-/kwaliteitverhouding.
