2024 V7 Rosato del Salento IGP

Alcohol: 12,5% vol.
Productie: Een korte cryomaceratie van de schillen, gevolgd door een zachte persing. De most wordt geklaard via stikstofondersteunde flotatie van het sediment. De fermentatie vindt plaats onder thermische controle bij 15°C en wordt bij 12,5% vol. onderbroken door koude- en tangentiële filtratie. De rijping gebeurt in roestvrijstalen tanks, met periodieke opschudding van de fijne gisten door injectie van koolstofdioxide.
Kleur: Een subtiel lichtroze tint met neiging tot violet.
Geur: Aroma’s van vers fruit gaan sierlijk samen met de geur van witte bloemen, wat zorgt voor een harmonieuze neus.
Smaak: Levendig en fris in de mond, met een speels en verkwikkend karakter.

Ideaal bij voorgerechten, lichte gerechten en kaas.