Pauillac

 

Pauillac ligt tussen Saint-Estèphe en Saint-Julien op het schiereiland Médoc in Bordeaux. Hier worden ‘s werelds beroemdste rode wijnen gemaakt. De grote namen, drie van de vijf Premiers Crus Classés, zijn hier gevestigd, namelijk Château Mouton Rothschild, Château Latour en Château Lafite Rothschild.

 

Wie door de appellatie Pauillac rijdt, kijkt uit over uitgestrekte wijngaarden met indrukwekkende kastelen. Een prachtig gezicht. Verwacht van het dorpje Pauillac overigens geen bruisend centrum of toeristische trekpleister: het is er rustig en stil. Dan kun je beter 30 minuten doorrijden naar de stad Bordeaux.

 

Pauillac ligt aan de linkeroever van de rivier Gironde, ongeveer 50 kilometer ten noorden van Bordeaux. De wijngaarden van Pauillac zijn beschut van de kust en de noordwestelijke winden door de omringende dennenbossen. Veel van de bodems van Pauillac bestaan voor een groot deel uit de voor de Médoc zo typerende kiezelgrond. Deze kiezels houden warmte vast én kunnen goed water afvoeren. Deze bodem is perfect voor Cabernet Sauvignon, die later rijpt dan Merlot en veel warmte nodig heeft. Cabernet Sauvignon vormt de ruggengraat van de wijnen uit Pauillac, vaak aangevuld met delen Merlot en Cabernet Franc, soms wat Petit Verdot en in een enkel geval Malbec of Carménère.

 

Pauillac heeft doorgaans een strenger karakter en de wijnen hebben niet zelden het grootste ouderingspotentieel van alle rode Bordeaux.

 

Naast de drie beroemde Premiers Crus zijn vele andere beroemde châteaux gevestigd in Pauillac, waaronder twee 2e Crus: Pichon Baron en Pichon Longueville Comtesse de Lalande, één 4e Cru, en maar liefst twaalf 5e Crus.

 

Foto's, met de klok mee, beginnend linksboven: Château Pichon Baron, Château Grand-Puy-Lacoste, Château Lynch-Moussas, Château Mouton Rothschild.