Frédéric Savart

Het domaine Frédéric Savart ligt 10 kilometer ten oosten van Reims, in het als premier cru geclassificeerde gehucht Eceuil in de Montagne de Reims. Pinot Noir is het druivenras wat hier de klok slaat, maar er zijn ook wat akkers aangeplant met Chardonnay. Het domein wat Frédéric hier van zijn vader heeft overgenomen beslaat slechts 4 hectare.

Frédéric’s visie is dat hij zo zo min mogelijk wil ingrijpen in zijn wijngaarden. Om dit mogelijk te maken ligt zijn focus als eerste bij het creëren van een ontzettend gezonde omgeving voor de stokken waar weinig ziektes voorkomen. 
De vinificatie heeft een Bourgondische inslag: alle verschillende wijngaarden doorlopen los van elkaar de gisting. Voor een deel van de stille wijnen gebeurt dit in roestvrij stalen tanks, het andere deel wordt gevifinifieerd houten vaten van zo’n 600 liter. Typerend voor de ambities en het perfectionisme van Savart is dat hij niet alleen gebruik maakt van vaatjes van de bekende tonneliers, maar ook vaten laat maken van door hem zelf geselecteerd hout uit de bossen rondom Ecueil.

De Champagnes van Frédéric Savart krijgen altijd lage dosages en zijn in de regel ontzettend genuanceerd. Frédéric’s stijl is aromatisch, vineus en boordevol spanning.