Gantenbein
We zijn bijzonder trots de legendarische wijnen van Martha en Daniel Gantenbein uit Zwitserland te mogen hebben. Deze uiterst gezochte wijnen genieten een ware cultstatus. Het geheim van Gantenbein schuilt, net als bij alle wereldklasse wijnen, in de wijngaard. Martha en Daniel bewerken hun zes hectare Pinot Noir (bodem van leisteen) en één hectare Chardonnay (kalksteen) met de grootst mogelijke zorg. De opbrengsten liggen uiterst laag (gemiddeld zo’n 25 hectoliter per hectare). Na de persing vergisten de druiven in grote open houten cuves. De rijping vindt plaats op nieuwe eiken houten vaatjes die ze in Frankrijk betrekken. Na zo’n 18 maanden wordt de wijn zonder filtering of klaring gebotteld. De wijnen kunnen geweldig rijpen. Menig Grand Cru uit de Bourgogne heeft in blindproeverijen het moeten afleggen tegen de wijnen van Gantenbein. Voor de liefhebbers van grote Bourgognes een absolute must!