Oliveda

D.O. Cava
Cava, de mousserende wijn die op exact dezelfde wijze als champagne wordt gemaakt, heeft de laatste dertig jaar ook in het buitenland furore gemaakt. Inheemse druivensoorten, een warmer klimaat en het perfecte wijnbouwgebied dragen alledrie bij aan het uitgesproken karakter van cava. Het D.O.-gebied telt in totaal 160 gemeenten, gelegen in zeven Spaanse districten. De naam Cava is afgeleid van het Spaanse woord voor ondergrondse kelder. Dit werd ook de term voor de productiemethode die in het Spaans ‘método tradicional’ (traditionele methode) heet en die tegenwoordig beschermd is, zodat op het etiket niet noodzakelijkerwijs de D.O.-status vermeld hoeft te zijn. De Bodega van Grup Oliveda bevindt zich in Capmany in de Alt-Emporda aan de Costa Brava. Onderaan de voet van de Pyreneeën en met de voeten in de Middellandse Zee, heeft de regio alles om de beste wijnen te kunnen produceren. Een verkoelende zeebries, schrale grond en een overvloed aan zon zorgen voor topkwaliteit wijn.

Oliveda
Volgens de lateisteen boven de ingang van Oliveda’s oudste wijnmakerij, gaat de wijnproductie op het landgoed terug tot 1764. Op dat moment was het waarschijnlijk alleen voor eigen consumptie. Ruim twee eeuwen later, in 1948 richtte Josep Oliveda Casanovas en zijn vrouw, Joana Rigau Ros, het bedrijf op dat gespecialiseerd is in de productie en verkoop van wijn en cava. In 1995 werden hun wijnen bekroond met twee gouden medailles in Madrid en daarmee traden ze toe tot de elitegroep “The One Hundred Best Wines of Spain” Ongeveer tien jaar geleden herstructureerde de familie haar wijngaarden in Vilamaniscle, Garriguella en Campany. Nieuwe druivensoorten zoals merlot, chardonnay en cabernet sauvignon werden aangeplant naast de gebruikelijke traditionele inheemse rassen, zoals garnacha (grenache) en cariñena (carignan). Vanaf het begin is het streven van de familie Oliveda geweest om kwaliteitswijn te produceren. Om dit te bereiken is er gekozen voor een combinatie van traditionele productiemethoden, gecombineerd met moderne technologie. Strenge kwaliteitscontrole en veel onderzoek zorgen voor het allerbeste eindresultaat. De kelder in Capmany, “Cava Freixa Rigau”, vernoemd naar de schoonfamilie van Josep Oliveda is een van de oudste in de regio. Deze is gemaakt om traditionele cava te maken van de ongeperste inheemse druivenrassen macabeu, xarel-lo en parellada. Hierin liggen nu ook de drie nieuwste telgen van de Oliveda familie: OH! Brut, OH! Rosat Brut en OH! Brut Nature.