Paolo Scavino à Castiglione Falletto | Barolo

Huidig eigenaar Enrico Scavino, zoon van Paolo die in 1921 het wijnbedrijfje opstartte, wordt vaak in één adem genoemd met Elio Altare in de groep van de rebellerende modernisten van de jaren tachtig van vorige eeuw. 

Hoewel beide wijnen even modern zijn, hebben ze toch hun eigen karakter en eigenzinnigheid. Enrico focust op fruit, waar de klassieken op harmonie azen. Zijn wijngaarden op de zachtglooiende heuvels van Castiglione Falletto behoren tot de beste microcru’s van het gebied, zoals de Cannubi en Rocca dell’Annunaziata. 

Net als Altare beschikt Scavino over een kleine eigendom, aangevuld met gepachte stukken in onder andere de locaties Barolo, la morra en Roddi, om een gezamenlijke kwaliteitsharmonie te beogen. De hardheid van Castiglione Falletto, waarvoor het bekend is, wordt op die manier omgebogen naar meer elegantie. 

Scavino slaagt daar meesterlijk in, waardoor de wijnen, mede dankzij intense maceratietijden aan hoge temperatuur, een ongekende fruitconcentratie én bewaarkracht bereiken. Dankzij de rijping op ovalen foeders en kleine Franse barriques wordt nog extra complexiteit beoogd. Naast enkele van de meest gezochte barolo’s produceert Scavino enkele internationale druiven als ‘spielerei’ met cabernet, sauvignon blanc en chardonnay.

De totale productie bedraagt slechts 18.000 flessen per jaar...